Cuaderno · 16 de mayo
Hoy llovió en Bogotá durante doce horas seguidas. Hice tres cafés. Solo el tercero salió como quería.
— Ximena
Cuando el termómetro baja, el café pide otra cosa. Una receta de V60 invertido que extrae con más calma y deja un cuerpo aterciopelado, perfecto para…
Pequeña, ruidosa los viernes, en silencio los miércoles. Tres mesas, una barra, y un Caturra de Inzá que está entre lo mejor que probé este año.
No necesitas práctica de años para un corazón decente. Necesitas leche bien texturizada, un ángulo, y el coraje de no dudar al final. Un video de…
Un episodio largo, sin recortes: Daniel cata cinco muestras sin saber su origen y va construyendo el perfil de cada una en voz alta. La conversación termina, sin querer, en…
Pasé una mañana en una finca de Buenavista (Quindío) durante la trilla. Estas son las fotos que sobrevivieron al recorte.
Una comparación honesta entre tres métodos de filtro que parecen iguales y no lo son. Pros, contras y la respuesta corta para quien solo…
| Característica | V60 | Chemex | Kalita |
|---|---|---|---|
| Perfil | Brillante · floral | Limpio · ligero | Equilibrado · dulce |
| Cuerpo | Medio | Bajo | Medio-alto |
| Curva difícil | Sí | Moderada | No |